Ο κ. Γεώργιος Περαντζάκης έλαβε το Πτυχίο Τεχνολόγου Ηλεκτρολόγου Μηχανικού της Ανωτέρας Σχολής Τεχνολόγων Μηχανικών Κ.Α.Τ.Ε. Λάρισας το 1977, το Δίπλωμα Ηλεκτρολόγου Μηχανικού της Πολυτεχνικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 1981, το Πτυχίο Παιδαγωγικών Σπουδών της Παιδαγωγικής Τεχνικής Σχολής Σ.Ε.Λ.Ε.Τ.Ε. Θεσσαλονίκης το 1986, το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης (M.Sc.) στην παραγωγή και διαχείριση ενέργειας και το Διδακτορικό Δίπλωμα (Ph.D.) στην περιοχή των ηλεκτρονικών ισχύος της Σχολής Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου το 2002 και 2007 αντίστοιχα. Για το χρονικό διάστημα 1982-1986, υπήρξε Προϊστάμενος του Τμήματος Μελετών της αυτοκινητοβιομηχανίας Τ.Ε.Ο.Κ.Α.Ρ., στη βιομηχανική περιοχή Βόλου, με αντικείμενα εργασίας τη μελέτη και σχεδίαση συστημάτων αυτοματισμού και ηλεκτρομηχανικών εγκαταστάσεων για τις γραμμές παραγωγής, καθώς και τη μελέτη και διεξαγωγή προετοιμασίας εισόδου νέων μοντέλων στην παραγωγή. Υπήρξε Καθηγητής Εφαρμογών και στη συνέχεια Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Ηλεκτρολογίας του Τ.Ε.Ι. Στερεάς Ελλάδας (1990-2017) και στο Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών Τ.Ε. του Τ.Ε.Ι Θεσσαλίας (2018-2019). Από το 2019 είναι Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Έχει δημοσιεύσει 15 εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων με κριτές. Τα κυριότερα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στην περιοχή των ηλεκτρονικών ισχύος, των συστημάτων οδήγησης και ελέγχου λειτουργίας ηλεκτρικών κινητήρων, στις ηλεκτρικές εγκαταστάσεις μέσης και χαμηλής τάσης και στην ηλεκτρική προστασία συστημάτων ισχύος.